Saņemiet jaunākās North Fork ziņas, padomus un gaidāmos notikumus tieši savā iesūtnē, izmantojot mūsu ikdienas biļetenu.
Džons Vandervolfs, Maiks Čartosiskis, Marks LaMeina un Kima Haga ir komanda aiz Good Juju's Aquebouge.(Fotoattēlu sniedza Lilija Parnela)
Sākot ar piektdienu, 12. maiju, tiek atvērts Good Juju's BBQ & Seafood Shack, kur bijušajā restorānā Little Lucaritos var iegādāties dienvidu ēdienu taco.Marks LaMeina, restorāns un veiksmīgās Lucaritos franšīzes autors, ir savā jaunākajā kulinārijas piedzīvojumā, kas atšķiras no citiem North Fork.
"Lielākajā daļā vietu šeit tiek pasniegtas klasiskas Ņujorkas stila jūras veltes, un mēs vēlējāmies izmēģināt kaut ko nedaudz atšķirīgu," saka šefpavārs Džons Vandervolfs.“Marks nāca pie manis ar interesantu ideju.Mēs izmēģinājām daudzus jēdzienus, pēc tam tos nedaudz pielāgojām un nolēmām atdarināt klasiskās jūras velšu un BBQ būdiņas, ko redzat Floridā vai Karolīnā.
Good Juju's atver 800 kvadrātpēdu restorānu Akebogā ar atjauninātu interjeru, kas atgādina mazas krabju būdiņas dienvidu piekrastes pilsētās.Ideja par zīmola maiņu radās, kad LaMeina saprata, ka Little Lucharitos atrodas pārāk tuvu Moriches centram un citām Mattituck vietām.
"Mēs esam iestrēguši pa vidu," sacīja Ramena.“Matituck un Centre Moriches klājas tik labi, ka ir grūti noturēt cilvēkus uz Little Lucharitos.Tāpēc mēs vēlējāmies mainīt šo koncepciju un izmēģināt kaut ko jaunu.
Ramena devās uz skolu Čārlstonā, Dienvidkarolīnā, un vienmēr ir mīlējusi dienvidus un tās unikālās garšas.Viņa un VanderWolf izstrādātajā ēdienkartē ir iekļauta virkne bārbekjū klasisko ēdienu, piemēram, krūtiņa, īsās ribiņas un plūkta cūkgaļa, kas pagatavota piemājas kūpinātavā.Viņi arī nolēma piedāvāt Cajun stila jūras veltes, tostarp po'boys, ceptas zivis un jūras veltēs vārītus rīsus, kas pasniegti ar cepumiem un krekeriem.
"Mēs vēlamies, lai cilvēki nāk un ārstē furunkulu," sacīja Ramena."Viesi var sajaukt un saskaņot omārus, krabjus un garneles, kā arī kartupeļus, kukurūzu, andouille desu un dažādas mērces."
Jūras veltes un sānu ēdieni tiek pagatavoti un pasniegti maisiņos.Serveris to sakrata un izlej uz lielas metāla plāksnes."Tas ir mūsu wow faktors," sacīja Ramena."Mēs esam apņēmušies nodrošināt trīskāršus pārtikas, dzērienu un neaizmirstamu piedzīvojumu draudus."
Good Juju's būs pirmā reize, kad VanderWolf vadīs virtuvi.Viņš pirmo reizi pievienojās Lucaritos pirms diviem gadiem kā otrais šefpavāra palīgs centrā Moriches.Būdams kaislīgs zvejnieks un prasmīgs smēķētājs, Ramena zināja, ka vēlas, lai viņš vadītu šo jaunāko pasākumu.
Duets sadarbosies arī ar uzņemšanas vadītāju Kimu Hagu, ģenerālmenedžeri Tai Makkenziju un reģionālo direktoru Maiku Čartosieski, lai nodrošinātu jautru un viesmīlīgu vidi visiem viesiem.Haga strādā arī par galveno bārmeni un rada pazīstamu un jaunu kokteiļu klāstu, kas atbilst Good Juju tēmai.
"Atšķirībā no Lucaritos, mums ir ļoti liela dzērienu ēdienkarte, koncentrējoties uz viskiju," saka Haga."Lai gan mēs joprojām piedāvājam klasisko margaritu, es domāju, ka mūsu izceltā vieta būs Juju ruma mucas, kurās ir rums no Montauk Distilling Company, mūsu interpretācija par Painkiller."
Komanda ar prieku uzņem cilvēkus uz plašām sapulcēm uz terases, kur ir vairāki galdi un ugunskura vietas, aicinot ikvienu vakariņot brīvā dabā pavasarī, vasarā un rudenī.
“Panākumu atslēga ir labvēlīgas vides radīšana ikvienam,” saka Ramena.“Mēs vēlamies, lai cilvēki nāk šeit un pavadītu dažas stundas, baudot mūsu ēdienu un mūsu kompāniju.Tas viss ir atkarīgs no mūsu sniegtās pieredzes.
Good Juju's BBQ & Seafood Shack tiks atklāta piektdien, 12. maijā no 11:00 līdz 21:00 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901, un būs atvērta no trešdienas līdz sestdienai no 11:00 līdz 21:00. Svētdien no 11:00 līdz 20:00.
Lilija Pārnela ir multivides žurnāliste, kas pievienojās Times-Review Media Group 2022. gadā. Viņa ir absolvējusi Stonija Brūka Universitātes Komunikācijas un žurnālistikas skolu, un viņa specializējas īstu ēdienu, dzērienu un dzīvesveida stāstu stāstīšanā.
Saņemiet jaunākās North Fork ziņas, padomus un gaidāmos notikumus tieši savā iesūtnē, izmantojot mūsu ikdienas biļetenu.
Kas Markam Ramēnam būs tālāk?Zombijs!Restorāns populārajā restorānā Lucaritos…
Saņemiet jaunākās North Fork ziņas, padomus un gaidāmos notikumus tieši savā iesūtnē, izmantojot mūsu ikdienas biļetenu.